Proyecto sobre alimentación saludable en asilados del Centro de Cuidado del Adulto Mayor “San Sebastián”. Riobamba. Chimborazo. Ecuador. Julio-agosto 2022

El proyecto de investigación implementó un Programa Educativo sobre Alimentación Saludable denominado “Defensores de la Alimentación Saludable” dirigido a los adultos mayores del Centro de Cuidado del adulto Mayor “San Sebastián”, con el objeto de empoderar a través del conocimiento en salud. Para su efecto, participaron treinta adultos mayores; se identificaron las características sociodemográficas, se aplicó una encuesta validada y se diagnosticaron los conocimientos y prácticas sobre alimentación saludable. El programa estuvo formado por la estrategia del marketing online, materiales educativos en formato digital y físico, intervenciones educativas, presentaciones de diapositivas, actividades en salud, talleres educativos, trípticos, infografías, videos educativos, revista educativa física, pódcast, maquetas educativas sobre la pirámide de la alimentación saludable y el plato saludable. Este proyecto de investigación se enmarca en la promoción de la salud sobre alimentación saludable en los adultos mayores y los derechos humanos sobre alimentación en las personas que pertenecen a este grupo de atención prioritaria de acuerdo con la normativa nacional e internacional. También se centra en la prevención de enfermedades relacionadas con la alimentación con base en la Década del Envejecimiento Saludable 2021-2030. Por consiguiente, los cimientos del conocimiento sobre la alimentación saludable son primordiales para el bienestar biopsicosocial de los adultos mayores.The objective of this study was to implement an Educational Program on Healthy Eating called “Advocate of Healthy Eating” aimed at the elderly people of the "San Sebastián” Elderly Care Center to enhance health knowledge. This research was conducted through a cross-sectional descriptive approach, for which a validated sociodemographic, knowledge, and practices survey was applied. The survey was analyzed according to the results framework. The program was supported by an online marketing strategy, educational materials in digital and physical format, educational interventions, slide presentations, health activities, educational workshops, brochures, infographics, educational videos, a physical education magazine, podcast, educational models on the healthy eating pyramid, healthy meals, water consumption, and healthy breakfast. According to national and intemational standards, this research project raised awareness among people belonging to this priority attention group on promoting healthy eating in older adults and human rights in terms of food. To this end, thirty older adults participated in a validated survey in which sociodemographic characteristics were identified. Knowledge and practices on healthy eating were also diagnosed, which improved knowledge of healthy eating in older adults. It is concluded that implementing the Educational Program improved knowledge about healthy eating. Therefore, the knowledge base on healthy eating is essential for the biopsychosocial well-being of older adults. The continuity of educational programs that take care of the nutrition ofthe elderly and establish contact networks for disseminating knowledge in preventive medicine is recommended